Údržba stroja na čapované pivo je mimoriadne dôležitá, ak chcete naďalej podávať špičkové čapované pivo. Ako dodávateľ stroja na čapovanie piva som na vlastnej koži videl, ako správna údržba môže spôsobiť alebo narušiť kvalitu piva a životnosť zariadenia. Poďme sa vrhnúť na to, akú údržbu si stroj na čapovanie piva vyžaduje.
Čistenie vodovodného systému
Jednou z najdôležitejších častí údržby stroja na čapovanie piva je čistenie výčapného systému. V priebehu času sa v kohútikoch, potrubiach a konektoroch môžu hromadiť zvyšky piva, kvasinky a baktérie. Toto nahromadenie môže ovplyvniť chuť piva a dokonca viesť k nepríjemným príchutiam.
Najprv musíte odpojiť sud od systému. Potom by ste mali použiť špeciálny roztok na čistenie pivných potrubí. Tieto riešenia sú navrhnuté tak, aby rozložili organickú hmotu zanechanú po pive. Čistiaci roztok môžete viesť cez potrubia pomocou pumpy. Tento proces by sa mal vykonávať pravidelne, napríklad aspoň raz za dva týždne v rušnom zariadení.
Po spustení čistiaceho roztoku dôkladne opláchnite vedenia čistou vodou. Uistite sa, že ste vypláchli všetky zvyšky čistiaceho roztoku. Pozornosť si vyžadujú aj samotné kohútiky. Môžete ich namočiť do čistejšieho roztoku, aby ste odstránili všetky odolné nánosy. Dobré vydrhnutie malou kefkou vám môže pomôcť dostať sa do všetkých zákutí kohútika.
Kontrola teploty
Teplota vášho stroja na čapované pivo je kľúčom k podávaniu skvelého piva. Rôzne druhy piva majú rôzne ideálne teploty podávania. Napríklad ležiaky sa zvyčajne najlepšie podávajú medzi 38 – 42 °F (3 – 6 °C), zatiaľ čo pivá môžu mať okolo 45 – 55 °F (7 – 13 °C).
Aby ste udržali správnu teplotu, mali by ste pravidelne kontrolovať teplomer vo vašom stroji. Ak nečíta správne, možno máte problém s chladiacim systémom. Chladiaca jednotka stroja na čapovanie piva musí byť skontrolovaná, či nevykazuje známky opotrebovania alebo poškodenia. Napríklad cievky kondenzátora sa môžu časom znečistiť. Prach a nečistoty na cievkach môžu znížiť účinnosť chladiaceho systému. Na jemné čistenie cievok môžete použiť mäkkú kefku alebo vysávač.
Tiež sa uistite, že dvierka kegerátora (ak ide o stroj na čapovanie piva typu kegerator) správne tesnia. Uvoľnené dvierka môžu prepúšťať teplý vzduch, čo spôsobuje kolísanie teploty vo vnútri.
Kontrola plynového systému
Plynový systém v automate na čapované pivo je zodpovedný za vytlačenie piva zo suda do výčapu. Väčšina systémov ťahania používa oxid uhličitý (CO₂) alebo zmes CO₂ a dusíka.
Mali by ste pravidelne kontrolovať tesnosť plynových fliaš. Môžete to urobiť tak, že na spoje nanesiete roztok mydlovej vody. Ak vidíte, že sa tvoria bubliny, došlo k úniku. Dotiahnite spoje alebo ihneď vymeňte chybné diely.
Regulátor tlaku je ďalšou dôležitou súčasťou plynového systému. Riadi tlak, pri ktorom je plyn dodávaný do suda. Pri príliš veľkom tlaku môže byť pivo presýtené a spenené. Ak je príliš nízka, pivo môže byť ploché. Tlak je potrebné upraviť podľa druhu piva a dĺžky pivných radov.
Čistenie sudov a konektorov
Samotné sudy tiež potrebujú určitú údržbu. Pred pripojením nového súdka sa uistite, že je zvonka čistý. Utrite všetky nečistoty alebo nečistoty, ktoré sa mohli nahromadiť počas skladovania alebo prepravy.
Konektory suda, ktoré pripevňujú sud k plynovému a pivnému potrubiu, by sa mali pravidelne čistiť. Môžu sa upchať zvyškami piva, čo môže ovplyvniť tok piva. Konektory môžete namočiť do čistiaceho roztoku a pomocou malej kefky vyčistiť vnútro.
Špecifická údržba pre rôzne typy automatov na čapované pivo
Multi Tap Kegerator
AMulti Tap Kegeratorje skvelý na ponúkanie rôznych pív. Má však aj viac komponentov, ktoré si vyžadujú údržbu. S viacerými kohútikmi a linkami môže byť proces čistenia o niečo zložitejší. Možno budete musieť použiť súpravu na čistenie viacerých liniek, aby ste sa uistili, že všetky linky sú správne vyčistené. Keďže sa do neho zmestí viacero sudov, je potrebné pozorne sledovať rozloženie teploty vo vnútri kegerátora.
Samostatný výčapný automat na pivo
TheSamostatný výčapný automat na pivoje priamočiarejší. Nenechajte sa však zmiasť jeho jednoduchosťou. Jedna linka stále potrebuje pravidelné čistenie a rovnako dôležitá je aj kontrola teploty pre jeden sud. Tiež je dobré skontrolovať vonkajšok dávkovača, či nemá známky poškodenia, pretože to môže ovplyvniť celkový výkon.
Stolný dávkovač čapovaného piva
TheStolný dávkovač čapovaného pivasa často používa v menších prostrediach. Vďaka svojim kompaktným rozmerom môže byť náchylnejší na prehrievanie. Uistite sa, že okolo jednotky je dostatočné vetranie. Keďže je pravdepodobné, že sa bude nachádzať na viditeľnejšom mieste, je dôležité udržiavať ho čistý a reprezentatívny.
Ďalšie tipy na údržbu
Tu je niekoľko ďalších tipov, ako udržať váš automat na čapované pivo v špičkovej forme. Veďte si denník údržby. To vám môže pomôcť sledovať, kedy ste naposledy čistili linky, kontrolovali teplotu atď. Tiež to uľahčí zistenie akýchkoľvek opakujúcich sa problémov.
Investujte do kvalitných čistiacich a údržbárskych prostriedkov. Lacnejšie produkty nemusia robiť takú dobrú prácu a môžu dokonca poškodiť vaše zariadenie. A nezabudnite vyškoliť svojich zamestnancov o správnej údržbe stroja na čapovanie piva. Každý, kto stroj používa, by mal vedieť, ako sa oň starať.
Prečo na údržbe záleží
Správna údržba stroja na čapovanie piva nie je len o tom, aby stroj fungoval. Ide o to, aby ste svojim zákazníkom naservírovali to najlepšie možné pivo. Dobre udržiavaný stroj zaisťuje, že pivo chutí tak, ako má, so správnym sýtením a chuťou. Tiež predlžuje životnosť zariadenia, čím vám z dlhodobého hľadiska ušetrí peniaze.
Ak hľadáte nový automat na čapované pivo alebo potrebujete poradiť s údržbou, sme tu, aby sme vám pomohli. Či už prevádzkujete bar, reštauráciu alebo len chcete doma čapované pivo, máme pre vás riešenie. Obráťte sa na nás pre viac informácií a začnite rozhovor o kúpe dokonalého stroja na čapovanie piva pre vaše potreby.
Referencie
- American Brewers Guild: Najlepšie postupy pre systémy čapovaného piva
- Návrh Príručky kvality piva Asociáciou pivovarov
